精炼和压榨有什么区别

精炼和压榨是两种不同的油脂提取方法，它们的主要区别在于加工过程、营养成分的保留、以及最终产品的用途和质量。

精炼

加工过程 ：精炼油的生产通常包括筛选、脱色、脱臭等多个步骤，通过这些步骤去除原料中的杂质、水分和异味，提高油品的纯度、色泽和稳定性。

营养成分 ：在精炼过程中，大部分脂肪酸和营养成分被去除，仅保留少量脂溶性维生素如维生素E。

用途和质量 ：精炼油适用于高档餐饮和食品加工等场合，因其色泽透亮、口感好，通常价格较高。

压榨

加工过程 ：压榨油是通过物理方法直接挤压植物原料提取油分，如通过榨油机挤压花生、大豆等原料。

营养成分 ：压榨油在加工过程中保留了原料的色、香、味及大部分营养成分，如压榨花生油保留了花生和花生的原汁原味。

用途和质量 ：压榨油适用于家庭或工业用途，成本较低，但净化程度相对较低。

总结

精炼油通过化学精炼法提纯，营养成分较少，适合需要长时间保存或特殊烹饪需求的场合。

压榨油通过物理压榨法提取，营养成分丰富，适合直接食用或凉拌等不需要高温处理的场合。

选择精炼油还是压榨油，取决于消费者的具体需求和使用场景

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