东北辣根是什么

东北辣根通常指的是食用根茎类植物，学名为Armoracia rusticana，属于十字花科。这种植物原产于欧洲南部和土耳其，由英国人引入中国，在中国黑龙江、吉林、辽宁等地均有栽培。辣根的根部肉质肥大，纺锤形，呈白色，茎部粗壮，表面有纵沟，并且有多个分枝。

在东北地区的菜肴中，辣根常被用作调味品，增添菜肴的辣味和香味，尤其以“木耳沾辣根”这道菜最为著名。辣根不仅可以提升菜肴的口感，还被认为具有暖身驱寒的功效，因此在寒冷的东北地区非常受欢迎。

此外，辣根在中药学中也有应用，被认为具有消食和中、利胆、利尿等功效。

需要注意的是，虽然辣根和芥末（又称黄芥末）在外观和用途上有些相似，但它们实际上是两种不同的植物。芥末是由芥菜的种子研磨而成，而辣根则是另一种植物

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